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【華人健康網資料來源／39健康網】減肥的路上佈滿讓人心灰意冷的柵欄，節食也瘦不下來、節食瘦了馬上反彈、明明吃的是和以前一樣的減肥食譜，體重卻一天比一天重……，問題究竟出在哪裡，莫非自己就是傳說中喝水都會胖的悲催體質？科學研究結果讓人跌破眼鏡。種種問題也許都是因為減肥節食過度，基礎代謝率被人為降低導致的。

基礎代謝率是什麼？

基礎代謝率(BMR)是指一個人在靜止不動的狀態下，身體維持生命所需的最低熱量需要消耗的卡路里數，主要用於呼吸、心跳、血液循環、氧氣運送、腺體分泌，腎臟過濾排泄作用、維持體溫、肌肉緊張度、細胞的功能等所需的熱量。舉個簡單的例子，如果一個人的基本代謝率是1200大卡，那麼就算他一整天都在睡覺，沒有進行其他的任何活動，都會消耗掉1200大卡。衍生問題：既然如此，那這個人只要每天攝入的卡路里總量不超過1200大卡，不就是躺著都在瘦，天天在減重？

人體的總消耗熱量怎麼算？

減重必須讓總消耗量>攝取的熱量，因此要解答上一個問題，首先要知道人體的總消耗熱量是怎麼計算的。大多數人想當然的覺得，一個人每天消耗的總熱量肯定是運動消耗的熱量占大頭。可實際上，對一般人來說，人體的總消耗熱量=基礎代謝(60%—70%)+活動消耗的熱量(15—30%)+食物熱效應10%。

也就是說，人體的基礎代謝率，約占人體總熱量消耗的60-70%。但如果想根據這個原理減少食物攝入輕鬆減重就太小看人體的自我調節功能。

節食也瘦不下來？基礎代謝率在作用

當體內熱量攝入不足時，身體為了節省能量來供給基本運作，就會降低基礎代謝率。由於基礎代謝率決定了大部分的熱量消耗，因此當基礎代謝率降低時，體重增加的機會就會比正常飲食時大。也就是說，雖然你吃得少了，但身體消耗的熱量也少了，節食還瘦不下來，可能就是因為節食過度基礎代謝率降到太低，基礎代謝率過低對減肥的影響還不止於此。

節食減重迅速複胖？基礎代謝率在作用

當基礎代謝率降到極低時，就算攝入的熱量再少，身體還是會努力擠出一些熱量儲備起來。也就是說節食減肥持續一段時間後，身體所需的熱量相對正常值會越來越少，但身體還是會囤積熱量，體重這時候更不容易下降。如果恢復了正常飲食，這時基礎代謝率變低，之前的正常飲食對失衡的身體來說就過量了，體重當然會大量回升。如果不想一輩子都吃得跟小鳥一樣少，還是不要犧牲基礎代謝率來減肥。

基礎代謝率怎麼計算？

這一碗加大的麵，讓大家看了，都大吃一驚！有民眾跟老闆點了兩碗蛤蜊麵，一碗正常、一碗「加大」，沒想到回家一看才發現，竟然是裡頭的「蛤蜊」被加大了。

畫面上兩碗麵，左右兩碗都一樣大小，你看得出來，其實其中一碗是加大過的嗎？金門一名網友到一家麵店想點蛤蜊麵，看到菜單上有寫著加大，就向老闆點了一碗正常，一碗大碗，沒想到老闆說碗都一樣大，沒有大碗的，客人以為是詞意表達不明，指著菜單再跟老闆點一次，順利買了一大一小回家準備要吃，一擺出來，發現兩碗明明都一樣大，難不成是被老闆騙了？本想說摸摸鼻子算了準備開動，一撈起發現，原來加大的是蛤蜊啦，一比就發現，左邊這碗正常的，大小就是一般市面上的蛤蜊，右邊加大版的殼和蛤蜊肉都是一般蛤蜊的兩倍大，當事人把照片po網，說第一次看到這樣的「大碗」，網路上網友更是笑翻，說這老闆太有才了，還說老闆很誠實沒有騙人，真的是加大，而且這樣才加10塊算是賺到了，還有人說有遇過一樣情形，麵店寫「大的」蛤蜊麵，裡頭真的有超大蛤蜊。

因為一般外帶麵或是飯加大，就是增加分量，把其中一樣料變大還真是少見，現在網路上，蛤蜊麵加大已經成為熱門討論話題，還有人搜出這家店地址，決定下次到金門要去朝聖一下。

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工商時報【記者林祝菁╱台北報導】

明（5）日就是元宵節，猜燈謎、提花燈、吃湯圓的傳統習俗，帶動一年一度的元宵商機。國內各大量販店，包括家樂福、大潤發、愛買的湯圓買氣持續增溫，尤其上周末連續假期開出好成績，連假三天至少賣出上百萬顆，業者樂觀預估，今年湯圓業績較去年同期可望成長1至2成。

元宵節又稱「小過年」，是中國民間傳統重要節日，是新的一年中第一次滿月之時，除了熱鬧登場的台灣燈會、平溪放天燈外，傳統活動就是來顆湯圓，象徵一年平安圓滿。據統計，台灣一年至少吃掉1.6億顆的盒裝湯圓，而每年吃湯圓有2個節日，一是冬至、一是元宵。台灣湯圓的供應商，以桂冠、西北最為聞名。

上周末由於適逢228連續3天假期，各大量販店明顯感受到湯圓買氣增溫。據大潤發統計，來賣場的10位顧客中就有8位會選購湯圓，3天下來共賣出破萬包，換算一個周末就狂銷30萬顆，占了一整年湯圓業績的3成，順勢帶動當日冷凍冷藏類商品業績成長3成。

大潤發表示，萬年不敗的芝麻湯圓最熱門，銷量占所有湯圓種類的5成以上，花生、鮮肉和豆沙等口味買氣也持續增溫；此外，許多女性注重養身和健康，會把湯圓搭配黑糖和薑一起煮，造成黑糖薑汁湯圓為目前正夯的組合之一。

家樂福表示，燈籠、湯圓是元宵節必備的銷售商品，尤其湯圓會做最優惠的促銷，花生、芝麻仍是最受歡迎的口味。此外，由於現代人怕熱量高，又想應景，因此，桂冠小湯圓熱銷，水晶餃的湯圓也因有創意，獲得消費者青睞。今年湯圓備貨量多了2成，預估業績增1成。

愛買則表示，湯圓在上週連假已出現買氣，光是桂冠芝麻小湯圓上週三天全台賣出兩萬包、西北湯圓因折扣深連假也賣出四萬包。

此外，愛買因卡通商品去年熱賣2倍，故今年元宵節也販售近60款花燈款式，引進三成新品。愛買表示，療癒又可愛的提燈今年強調LED效果，滑板、火車頭等等會移動的特技花燈，光是開賣3天就熱賣上千個，愛買獨家加購的海綿寶寶小提燈限量一萬個更是在首日就全數換購完畢，今年動物造型提燈已備貨2成提供民眾選購。

家樂福也指出，今年花燈以聲光效果佳的特技花燈最為熱銷，。由於很多地方都有送花燈，因此，今年賣場的花燈以100至200元的中高價位居多，區隔市場。

記者彭夢竺／台北報導

大年初九拜天公，元宵節也進入倒數一星期的階段，量販業者提前備貨，準備大量湯圓系列商品，一周內就賣出超過40萬顆湯圓，其中又以芝麻湯圓最暢銷，這周末碰上228連假，業者預期將會出現搶購人潮，可帶動整體買氣成長2成。

元宵節即將到來，大潤發提前兩周大量陳列湯圓系列商品，一周內就賣出超過40萬顆湯圓，其中又以萬年不敗的芝麻湯圓最熱門，銷量占所有湯圓種類的5成以上，花生、鮮肉和豆沙等口味買氣也持續增溫。

業者表示，本周末搭配228連續假期，將會出現湯圓搶購人潮，採購提前把備貨量增3成，預估可帶動整體買氣成長2成。

除了湯圓外，業者也觀察到顧客會搭配湯圓購買的湯頭和佐料也越來越多元，酒釀、八寶粥、牛奶花生已經成為固定班底，許多女性注重養身和健康，會把湯圓搭配黑糖和薑一起煮，不但具有健脾暖胃和補血養肝的功效，經期不順或容易經痛的女性也非常適合食用，搭配湯圓超應景，黑糖薑汁湯圓為目前正夯的組合。

業者表示，他們湯圓品項齊全、價格實惠，像是桂冠湯圓組內含芝麻、花生和紫糯芝麻3種口味，讓消費者可以一次購足，2周內就狂銷5千包，為目前TOP品項之一。

知名連鎖火鍋店「千葉火鍋」，繼餿油事件之後，再度使用到黑心鴨血，嘉義縣衛生局昨天下午到千葉總公司稽查，發現千葉這半年間，總共向？鵬進了1萬6000多公斤的鴨血，昨天緊張全面下架和封存未使用的鴨血，只剩下1000多公斤，其餘全被民眾吃下肚。

嘉義縣衛生局人員來到供應千葉火鍋總公司「欣冠達」的倉庫，當場查封10大箱的問題麻辣滷鴨血。

衛生局要求業者拿出去年一整年的進貨資料，業者卻拿不出來，只提供了從2014年8月到2015年2月份的進貨數量，總計向？鵬購買了3公斤裝的麻辣滷鴨血5501包，扣掉被衛生局封存的491包，其餘的5010包，也就是1萬5000多斤的黑心鴨血已經被民眾吞下肚。

去年才捲入餿油事件，現在又再度用到黑心鴨血，但嘉義千葉火鍋總店生意似乎不受影響，民眾避點麻辣鍋，照樣吃的很開心。

而在高雄市，衛生局也同步展開稽查，帶回老四川總店自行下架回收，139.8公斤的問題鴨血，進行封存，同時間鼎王也自行下架30公斤的鴨血。（民視新聞綜合報導）

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