【聯合報╱記者曹馥年／嘉義報導】
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| 蕊杜把巧克力融入在地食材，令消費者感受特別親切。圖為融入嘉義管樂節氛圍的巧克力，獲選嘉義市十大伴手禮。 記者曹馥年／攝影 |
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27歲情侶檔黃盈傑、林采蓉愛吃巧克力，從國內吃到國外仍不過癮，最後拜師學藝，自己開「蕊杜巧克力工坊」。身為嘉義市第一間在地巧克力店，2人透過創新口味、口碑行銷吸引消費者走進店面，重新認識手工巧克力價值，扭轉「一顆巧克力怎麼和便當一樣貴」的價值觀，成為忠實顧客。
嘉義出生的黃盈傑，與宜蘭人林采蓉在南華大學旅遊休閒研究所相識。兩人都喜歡美食，尤愛巧克力，一拍即合。兩人遍嘗各地巧克力，還遠赴盛產可可豆的馬來西亞沙巴、產品從口味到包裝都極講究的日本品嘗巧克力。
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| 情侶檔黃盈傑(右)、林采蓉(左)愛吃巧克力，創業開「蕊杜巧克力工坊」。 記者曹馥年／攝影 |
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碩一下學期，黃盈傑的論文題目難產，課業瓶頸促成開店動機。兩人到台北找亞洲巧克力工藝冠軍的烘焙師傅李宙禧學藝，雖都有烘焙丙級證照，仍常為調整溫度、口味忙到凌晨3點。苦學半年，他們運用阿里山烏龍茶、山葵、梅山鄉茶梅、中埔鄉蜂蜜等特產研發嘉義在地口味的巧克力，去年5月在嘉義市上海路踏出創業第一步。
「大賣場的巧克力一大片只要10多元，你們為什麼一顆要賣40、50塊？」林采蓉說，開店之初，許多客人看到售價就咋舌，他們耐心說明店裡的巧克力原料來自比利時，以可可脂手工製作，香氣、風味濃厚，外表有光澤，與用可可粉製作的巧克力不同。
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| 蕊杜把巧克力融入在地食材，令消費者感受特別親切。圖為融入嘉義管樂節氛圍的巧克力，獲選嘉義市十大伴手禮。 記者曹馥年／攝影 |
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此外，兩人因應節日舉辦活動，例如剛開幕時配合母親節，舉辦「說媽媽我愛你，送5入巧克力」，一舉打開知名度，之後與新光三越合作活動，積極口碑行銷。同時透過臉書粉絲專頁與網友密集互動，若有任何問題、抱怨，都要在第一時間解決，給顧客最滿意答案。「社群網路對新創品牌認同與顧客忠誠度之影響」，也成為黃盈傑的論文主題。
蕊杜巧克力今年結合嘉義市管樂節特色，設計「巧克知音」禮盒，獲選嘉義市十大伴手禮，知名度更上一層樓，也在新光三越拓展專櫃，除賣巧克力，還能喝下午茶、甜點、冰淇淋。「商品品質才是王道！」黃盈傑說，想走得長遠不能只靠行銷，得有真材實料。他們現在仍常到台北、日本找老師上課，盼繼續帶給消費者更多創新產品。
蕊杜巧克力工坊：嘉義市上海路29號，(05)2369555。
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