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【聯合報╱徐仲(食材達人)】
冬瓜半透明狀的瓜肉,漂亮又美味。 圖/徐仲提供
「我討厭被騙的感覺,最近香精麵包和混雜稻米的新聞,就是最好的例子,你說對不對?」

她的表情淡定,我的內心卻如同河馬撞大象,這個女人到底想說什麼?

「你自己講吧,被拆穿就沒意思了。」

拆穿?一時之間,幹過的蠢事如跑馬燈般閃爍,到底是哪一樁?接著發現她的眼神停留在我手上的鳳梨酥……。

「你住海邊嗎?管太寬了吧!」我偷偷在心裡碎碎念,但表情維持靦腆,承認自己雖然贊成鳳梨酥要正名,畢竟用土鳳梨做的內餡才名副其實,但在口味上,自己還是喜歡參雜冬瓜餡的鳳梨酥……。

她還沒聽完,就瞇起眼,彷彿奔踏前的野牛。

「別激動,我可以解釋。」我伸出雙手企圖安撫,雖不知她在氣什麼?但我願意好好解釋。我選擇冬瓜餡的理由,不僅是個人喜好,而是攸關將台灣滋味推廣到國際的未來,畢竟鳳梨酥已有明確的台灣意象,那下一個產品會是什麼?

我認為冬瓜很有潛力,雖然台灣冬瓜的產季多在5月到9月,但冬瓜外皮有層蠟質,適合久存和運送,符合推廣的要件。相關的加工品更是多元,可鹹可甜,譬如醬冬瓜或冬瓜糖,還可以做成冬瓜露或冬瓜茶,進軍飲品市場。除此之外,冬瓜一年四季都可以當成蔬果,不論炒燉蒸煮,薑幾片火腿少許,半透明狀的瓜肉漂亮又美味。

到目前為止,我還搞不清楚風味和產地及品種的關係,這方面的資料實在不多,只知道許多加工業者會選擇白殼冬瓜,這款品種長約1公尺,成熟時果面有許多白色蠟粉。至於另一款稱為綠皮的長形冬瓜,蠟粉較少,彰化北斗鎮產的最有名,只適合當瓜果鮮食。至於球形或較短如抱枕的冬瓜,也是適合當瓜果,口感比較脆爽,可以整粒做成冬瓜盅,譬如花蓮的吉豐、綠虎等,還有另一款有芋香的芋仔冬瓜……。

「你還有心情吃鳳梨酥?還用冬瓜轉移話題?我老公說你介紹他參加一個產地小旅行,連續兩天都不回家睡,是不是有這件事?」面前的女士冷笑著打斷我的冬瓜論。

此時我愣住了,產地小旅行?那是什麼東西?啊!我懂了,是男人都懂的,問題在於……現在我要怎樣回答,才能掩護兄弟啊?

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