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衛促會理事長、成大公衛所特聘教授陳美霞表示，台灣公衛體系長年廢功，正是食品安全管理系統虛弱的問題根源！台灣近十年來，公衛部門經費佔全國醫療保健支出比例毫無起色，而且衛生人力佔衛生醫療人力，在過去幾十年來比例不升反降，「怎麼可能不出問題」？

陳美霞並以2011年全國保健支出為例指出，在9100多億的經費中，約有94%用在醫療，僅有3.9%用在公衛，全國25萬醫療衛生人力，形成「醫療是巨人、公衛是侏儒」的極度扭曲的比例；而衛生署預算中，僅有3%用於食品藥物管理上，食品安全也僅佔食藥安全管理經費其中的三分之一，平均每一位國民、每年可分配到食品管理經費只有34元，這只有美國、英國的20%，香港的7%。

前衛生署長楊志良則指出，食品安全衛生人力及經費來源短缺，「根源的根源在財稅政策」，稅收制度獨厚資本家和房地產炒作，使得政府沒有足夠的經費投入到公共衛生，今年衛生署經費還被砍8%，這會賠上台灣的公共衛生和人民健康。

陳美霞強調，目前食品藥物管理局編列的衛生教育及宣傳經費嚴重不足，其他部門不該冷眼旁觀，行政院應該承擔起責任，推動跨部會的政策研擬與執行，為全民食品安全把關；此外，政府應訂出「扳轉重醫療輕預防政策」的短、中、長期規劃，參考國際水平，逐年提高國內整體食品安全經費及人力，以保障民眾健康。

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