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- Oct 30 Wed 2013 21:02
天氣變化大 慎防心血管疾病
秋冬交替控制飲食多運動 遠離心血管疾病秋冬交替時節，天氣變化大，也是心血管疾病好發時節。營養師指出，心肌梗塞等心血管疾病患者，已有年輕化的趨勢，建議民眾應該改善飲食、多運動，才能遠離相關疾病威脅。
（龐清廉報導）
根據研究，成年男性腰圍如果超過90公分(36腰)，女性超過80公分(30腰)就屬於腹部肥胖，也比較容易罹患心血管疾病、心臟病、糖尿病、高血壓等慢性病。
嘉義大林慈濟醫院營養師張雅芳表示，在心血管疾病好發的秋冬時節，除了注意保暖，避免血管急遽收縮，最重要的是從飲食控制著手，減少飽和脂肪酸的攝取量，同時多運動。
營養師指出，豬油、奶油、椰子油等含有大量飽和脂肪酸，應該減少攝取量，而精緻甜食中的油脂，如氫化植物奶油（瑪琪琳）、烤酥油及其製品，例如糕餅類、小西點等也要減少食用。 此外，為降低食物中的膽固醇，內臟、魚卵、蟹黃、魚頭、蛋黃等富含膽固醇的食物都不可以多吃，蛋黃每周以不超過三個。飲食烹調盡量以清淡自然為宜，選擇新鮮，避免食用加工罐頭及醃製食品。減少蕃茄醬、辣椒醬、沙茶醬等高鈉調味品的使用。
除了少油、少鹽、低膽固醇之外，營養師也建議，適量攝取堅果類食物，一天10公克最恰當，例如8顆杏仁果、10顆花生、12顆開心果或6顆腰果。同時多吃含新鮮蔬果以及全榖類的高纖維飲食，多選用糙米、燕麥等未經碾製的五穀類或製品。
做好飲食控制，也要增加適當的運動，張雅芳提醒，每週3次，每次30分鐘的有氧運動，可以提昇高密度膽固醇（HDL，也就是好的膽固醇）10~15%，除了有助於控制體重，並可降低血脂和血壓，利於血糖調控，並增加心肺功能。
- Oct 30 Wed 2013 20:15
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- Oct 30 Wed 2013 19:02
30件油品比例可疑 「大小品牌都有」
〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕黑心油事件延燒，傳出又有知名品牌油廠也陷入摻假風暴！
衛生福利部官員昨日表示，目前從油廠、賣場抽樣的二百七十一件油品，共一百九十六件完成初步檢驗，其中八十八件與油品資料庫完成比對，有卅件樣本與資料庫比對不符，廿五種是國內油品，三種進口油品，兩種是進口油品在國內分裝，已交付地方衛生局入廠稽查。衛福部發言人王哲超指出，比對不符油品，大、小品牌都有。
官方檢驗無法確認有無銅葉綠素
不過，現有油品資料庫無法涵蓋所有油品，脂肪酸比對不符，還不等於油品作假。食藥署研究檢驗組組長施養志說明，現場抽樣的油品經過脂肪酸分析檢驗後，還要與六個脂肪酸資料庫進行比對，才能精準掌握是否有混充等情形，所有油品最快週四完成比對。
有媒體指有大品牌油品也添加銅葉綠素？施養志說，目前官方還在建立銅葉綠素的標準檢驗方法，尚未確認哪些油品中有摻銅葉綠素。
61家廠商切結 違者詐欺送辦
衛福部已要求所有食用油品製造、分裝以及進口業者，須於十月底前切結產品標示與內容物相符，並提供切結保證資料備查。截至昨日中午，已有包括統一、佳格等六十一家廠商切結。
食藥署食品組副組長馮潤蘭指出，業者若未切結，衛生局將優先查核；若切結後被檢出有標示不實等詐欺行為，除有偽造文書等嫌疑外，也將請檢方加重依刑法以詐欺罪起訴。
- Oct 30 Wed 2013 17:58
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- Oct 30 Wed 2013 15:04
年輕人愛吃重鹹 易有高血壓
中國時報【黃天如╱台北報導】
昨天是「世界中風日」，研究顯示，6成以上中風是高血壓造成，而高血壓與吃重鹹有直接關係。國民健康署指出，燒烤是許多民眾秋冬的最愛，但常見食材包括香腸、甜不辣等加工食品以及沾醬的鈉含量都很高，隨便一餐吃下來，鈉攝取量可能高達5000毫克，是成人每日鈉建議量2400毫克的2倍以上。
國健署署長邱淑媞表示，根據調查，國人各年齡層鈉攝取量都超過每日建議量，且有「男多於女，少多於老」的趨勢，影響所及，目前國內20至39歲的青壯年，每12人中、1人患有高血壓，未來腦中風的風險是一般人的3倍。
邱淑媞說，燒烤中的高鈉「陷阱」在於香腸、甜不辣、豬血糕、熱狗、各類丸子等加工食品，常是燒烤中的主角；另如烤肉醬、沙茶醬等沾醬，含鈉量也非常高，光是1根香腸加3片甜不辣，鈉含量就高達1378毫克，已達每日建議攝取量的一半。若消費者是「吃到飽」，攝取的鈉就更高了。此外，鹽是鈉的主要來源，卻不是唯一來源，麵包等發酵食品製做過程也會添加不少的鈉，一定要小心。
馬偕醫院營養課課長蔡一賢表示，想要享受美食、不減健康，吃燒烤時建議少紅肉，以富含Omega-3的魚類、文蛤、蝦子等海鮮取代，配合新鮮蔬菜水果，盡量避免選用為了口味及延長保存期限，而含有高鈉及各種人工添加物的加工食品。
在沾醬部分，蔡一賢說，市售烤肉醬及沙茶醬，每100公克鈉含量就高達1500~3000毫克，幾乎相當成人一整天的建議攝取量，民眾沾醬應點到為止，或以自製沾醬代替。
蔡一賢分享她自行設計的健康沾醬，以蕃茄、洋蔥、九層塔為主要材料的莎莎九層醬，每100公克鈉含量僅有7.3毫克；以核桃、腰果、南瓜子及咖哩為主材料的堅果咖哩醬，每100公克鈉含量82毫克；以原味優格、黃芥茉及蜂蜜為主材料的芥茉優格醬，每100公克鈉含量也只有119毫克。
- Oct 30 Wed 2013 14:25
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